Resep Lontong Kikil

Lontong kikil merupakan sajian khas dari Jawa Timur yang memiliki rasa gurih yang nikmat dan berkuah segar. Sajian ini memang paling nikmat disantap selagi hangat, tambahkan sambal sebagai pelengkap penyajian.

.Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kuah:
500 gram kikil sapi, dipotong-potong
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 blok kaldu sapi
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit

Bahan Pelengkap:
6 buah lontong, dipotong-potong
2 batang daun bawang, diiris halus
2 buah jeruk nipis, diambil airnya

Bahan Sambal:
3 butir kemiri, disangrai
3 buah cabai merah keriting, direbus
6 buah cabai rawit, direbus
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan air hangat


Cara membuat:

1. Rebus kikil sapi dalam 1.000 ml air sampai empuk. Buang airnya. Rebus lagi dalam 1.500 ml air sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dalam rebusan kikil.
3. Tambahkan kaldu blok, garam, dan gula. Rebus sampai matang dan kikil empuk.
4. Sambal, haluskan kemiri, cabai merah, dan cabai rawit. Ulek rata. Tambahkan garam dan air hangat. Aduk rata.
5. Sajikan kikil bersama kuah, lontong, daun bawang, jeruk nipis, dan sambalnya.

Untuk 5 porsi

Resep Lontong Medan

Mantap sekali rasanya bisa menikmati lontong medan yang lengkap seperti ini. Lontong yang disajikan dengan kuah taoco yang gurih dan dilengkapi dengan sambal badar dan telur balado. Hmm... Nikmat sekali!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
8 buah lontong siap pakai

Bahan Kuah Taoco:
200 gram daging sandung lamur potong 3x2 cm
200 gram udang kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
10 lonjor kacang panjang, potong-potong
75 gram tekokak
2 buah cabai merah besar, iris miring
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
25 gram bunga kecombrang, belah dua
15 buah petai, belah dua
7 sendok makan taoco
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah, sisir halus
2.000 ml air
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm kunyit
5 butir kemiri
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe

Bahan Sambal Badar:
100 gram teri medan, goreng
100 gram kacang tanah kulit, goreng
1 buah cabai merah besar, buang biji, iris halus, goreng sebentar
2 sendok makan bawang merah goreng
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3/4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar

Bahan Telur Balado:
8 butir telur rebus, goreng sampai berkulit
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 buah tomat, potong-potong
1 1/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan air asam dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
100 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah

Cara membuat kuah taoco:

1. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan kecombrang sampai harum. Tambahkan petai dan taoco. Tumis sampai harum.
2. Tambahan daging dan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai daging empuk.
3. Tambahkan kacang panjang, udang, dan tekokak. Masak sampai mendidih. Tuang santan. Masak sampai matang.

Cara membuat sambal badar:

1. Sambal badar, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk sampai larut dan kental.
2. Masukkan teri medan, kacang tanah, cabai merah besar, dan bawang merah goreng. Aduk rata.

Cara membuat telur balado:

1. Telur balado, tumis bumbu tumbuk dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu.
2. Masukkan telur, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
3. Sajikan lontong dengan kuah taoco, sambal badar, telur balado, dan taburan bawang goreng.

Untuk 8 porsi

Resep Lontong Tahu

Lontong tahu ini adalah sajian asal kota Nganjuk, Jawa Timur. Makanan tradisional selalu memberikan kesan tersendiri bagi penikmatnya. Untuk Anda yang rindu dengan sajian khas kota kelahiran tentu ingin sekali mencicipinya bukan? Nah, untuk sementara Anda dapat menikmatinya hasil buatan sendiri.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 buah tahu kotak kecil
minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu Per Porsi:
1 siung bawang putih
1 buah cabai rawit merah
1 sendok makan kacang tanah goreng
1 sendok teh petis
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok makan kecap
75 ml air

Bahan Pelengkap:
3 buah lontong, dipotong-potong
100 gram kecambah
2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
25 gram kerupuk kanji, digoreng


Cara membuat lontong tahu:

1. Saus, uleg bawang putih, cabai rawit merah, dan kacang tanah. Masukkan petis, garam, dan gula merah. Uleg rata. Masukkan air dan kecap manis. Aduk rata.
2. Lumuri tahu dalam 1 sendok teh garam dan 150 ml air. Goreng asal berkulit. Sisihkan. Potong-potong tahu.
3. Tata di piring tahu dan lontong. Tambahkan saus. Aduk rata
4. Tabur kecambah, seledri dan bawang merah goreng. Sajikan bersama kerupuk kanji.

Untuk 3 porsi

Resep lentog Kudus

Ini resep lentog kudus atau yang biasa disebut lentog tanjung..
Cekidooottttt.....!!!!

Bahan:
3 buah lontong, potong-potong

Bahan sayur nangka :
300 gram nangka muda cincang halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 liter santan

Bumbu dihaluskan:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
2 sendok teh garam

Opor tahu:10 buah tahu yang telah digoreng
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
750 ml santan

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
1/8 sendok teh jintan
1/4 sendok teh merica
2 cm jahe
2 sendok makan minyak goreng
2 sendok teh garam

Cara membuat :
1. Rebus nangka, bumbu halus, salam, lengkuas sampai nangka hancur.
2. Boleh ditambahkan santan jika kurang. Sisihkan.
3. Buat opor tahu: tumis bumbu halus, serai, salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan tahu dan santan. Masak sampai mendidih.
5. Sajikan dengan lontong dan sayur nangka.